厄尔尼诺是赤道中东太平洋海温异常升高引发的全球性气候现象，当强度达到强/超强级别时，会显著扰乱全球大气环流，改变各地降水、气温格局，集中引发高温热浪、持续性暴雨、阶段性干旱、暖冬等极端天气。

水果产业属于典型的“靠天农业”，果树花芽分化、开花坐果、果实膨大、糖分积累均对气候高度敏感。强厄尔尼诺不仅冲击国内各大水果主产区的产量、果品品质，还扰动全球鲜果供应链，改变水果进出口供给与市场价格，成为当前果业经营不可忽视的系统性风险。

一、国内产区：南北果树同步承压，品质减产风险并存

强厄尔尼诺背景下，我国气候呈现暖冬概率升高、夏季高温多发，南方旱涝交替、北方高温干旱突出的特征，不同品类水果面临差异化威胁。

南方荔枝、龙眼、芒果等热带亚热带果树，冬季需要一定低温积累完成花芽分化。强厄尔尼诺带来暖冬，易造成果树需冷量不足，花芽分化质量下降、花芽败育，次年开花坐果率大幅下滑，诱发水果大小年现象，荔枝、芒果减产风险最高。

进入春夏生长季，南方产区常出现先旱后涝。持续干旱引发幼果脱落、果型偏小；短时暴雨造成果园积水、田间湿度飙升，炭疽病、蒂蛀虫等病虫害集中爆发。果实膨大期遇暴雨，果肉快速吸水膨胀，裂果高发，商品果率明显下降。阴雨寡照还会造成柑橘糖度不足、着色差，精品果产出缩水。

北方苹果、梨、樱桃主产区，夏季更容易遭遇持续高温干旱。果实膨大期35℃以上高温会引发果实日灼，残次果增多；干旱抑制果实膨大，果个偏小，上色不均、糖分积累不足，优果率下降。樱桃、蓝莓对冷量敏感，暖冬同样会造成萌芽开花不齐，授粉效率降低。

灾害直接推高种植成本：抗旱灌溉、病虫害防控、灾后树势修复，都会增加果园投入。受灾果品果皮韧性变差，叠加雨季高温高湿，采后损耗进一步放大。我国水果全产业链综合损耗约20%，远高于发达国家5%水平，受灾年份损耗会继续走高 。市场呈现“通货充足、精品紧缺”，优质果与普通果价差拉大，鲜果价格波动加剧。

二、全球供应链共振：进口鲜果供给收紧，价格上行

厄尔尼诺是全球性气候事件，海外水果主产区同步受到冲击，直接影响我国水果进口市场。

东南亚榴莲、山竹主产区，厄尔尼诺容易引发持续干旱，挂果减少，推高进口货源价格、压缩口岸到货量；南半球智利车厘子、秘鲁蓝莓产区，异常降雨或高温会造成裂果、病害增多，花芽受损，出口供给收缩。

2025年我国水果进口金额207.9亿美元，出口金额86.3亿美元，贸易逆差121.6亿美元，国内高端鲜果市场高度依赖南半球与东南亚进口货源。海外主产区减产，进口鲜果成本上涨，反过来给国产精品水果带来一定替代机会，但国内果农同样要承担本土气候灾害减产风险，机遇与风险并存。

三、三层应对策略，提升果业气候韧性

应对厄尔尼诺，核心思路分为灾前预防、灾中应急、产业链风险对冲。

生产端：筑牢果园抗逆基础

完善灌溉与排水设施，推广滴灌、微喷节水灌溉，果园提前疏通排水沟；采用行间生草、树盘秸秆覆盖，降低地表温度、保墒，减少果实日灼。高温来临前增施有机肥、钾肥与钙肥，提升果皮韧性，减轻裂果、日灼。搭建果园气象监测，提前开展病虫害预防性防控；高价值品种配套防雨棚、遮阳网等设施，对冲极端天气。

灾中应急，快速降低损失

高温热浪时避开正午灌水，采用树冠遮阳；重度日灼果及时摘除，减少树体养分消耗。遭遇暴雨洪涝第一时间排涝清淤，修剪断枝烂果，伤口消毒，喷施保护药剂预防病害。针对荔枝、蓝莓这类需冷量敏感品种，暖冬预判下提前调整控梢方案，减少无效冬梢。

行业与产业链层面，建立风险缓冲机制

扩大果树气象保险覆盖面，把高温、干旱、暴雨等灾害纳入理赔范围，对冲果农减产损失。打通气象部门、农业部门、协会与种植主体信息链路，中长期厄尔尼诺预判、短期极端天气预警直达果园。采购端多源布局，分散单一产区减产风险；做好果品分级分选，合格品流通销售，残次果导入果汁、果干加工渠道，减少资源浪费。同时引导品种适地适栽，避免热门品种盲目扩种，降低气候大年、小年叠加带来的市场剧烈波动。

结语

强厄尔尼诺不是短期灾害，而是跨年度的系统性气候扰动。气候变暖背景下，厄尔尼诺这类极端气候事件发生强度、频次持续提升，气候风险将成为果业常态化变量。

未来水果产业竞争，不再只比拼品种、营销和渠道，果园基础设施、抗逆品种、气象预警、农业保险、柔性供应链共同构成产业韧性。

只有从传统“靠天收果”转向韧性农业，才能穿越气候周期，稳定果农收益，保障国内水果市场平稳供给。